Wenn Stadiongastronomie weit über die Küche hinausgeht

In Stadien und Arenen wird die Leistungsfähigkeit der Gastronomie nicht an Gästezahlen pro Service oder konstanter Qualität gemessen, sondern daran, wie viele Fans versorgt werden und wie schnell sie wieder auf ihren Plätzen sind. Die Zeitfenster während eines Spiels sind…
